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厨房里的考试

正文:

  一个偶然的机会,我去超市里买盐,发现盐的品种有许多:低钠盐、加锌盐、海藻盐……而卖的最多的是碘盐。

  通过查找资料我才知道,碘存在于大自然界的土壤和水中,以及日常生活的饮食中,是人体不可缺少的微量化学营养物质。我们国家曾经是碘缺乏病流行最为严重的国家之一,全世界约有16亿人生活在碘缺乏地区,而中国就有4.25亿,相当于总人口的三分之一。缺碘对人们的危害很大,它不仅会造成甲状腺增生,即“粗脖子病”,还会造成人们智力不足,智商低下、聋、哑、瘫痪等严重后果。而食用加碘盐则是目前最方便、经济、生活化的补碘措施。

  了解了这些状况后,我开始潜伏在家里的厨房,对“大厨们”进行秘密考核。

  妈妈显而易见是不合格的。她每日打着康健饮食和减肥的旗号,做的饭菜拿那叫一个难吃啊。顿顿素食就不说了,关头是缺油少盐,点点油星飘在菜汤上,最要命的是寡淡寡淡的,我都嫌疑她是不是忘记放盐了。看来,如果妈妈常常做饭,我注定是要缺碘了!

  奶奶做饭的技能显而易见要比妈妈高出许多倍。奶奶做的是典型的徽菜,重色、重味,那真是色香味俱全啊,每次她做饭,我都会吃得肚大腰圆。而且在我们老家安徽,那儿一到夏季,家家户户都会腌制许多咸鱼、腊肉、咸菜……这也是奶奶最拿手的,她每年都要腌上满满两大缸,要用掉足足十多斤盐呢。看来,碘从奶奶这里应该是可以补返来了。但是,经过我的细心调查,却发现:奶奶为了省钱,买的竟然是一些大颗粒状的盐,并不是超市里卖的碘盐。很可惜,奶奶也不及格。

  家里会做饭的只有爸爸了。爸爸最有文化,许多科学知识都是他教给我的,我对他很有信念!首先,他特别喜欢做饭,常常寓目饮食类的电视节目,还研究出一套独家私房菜呢。尤其是“徐氏蛋炒饭”,颗粒均匀,黄灿灿,亮晶晶,那叫一个美味!其次,他还喜欢在网上研究菜的营养搭配,哪些菜在一路搭配最有营养代价;那些食材对身体大补;什么时节该吃什么菜……他都很精通。可是,几天潜伏下来,我发现他炒菜时存在一个重大的问题,那便是:他喜欢把油烧热后,先放盐爆一下锅,然后才放入菜开始炒。这恰恰是碘盐最隐讳的,碘非常轻易在高温下分解,烹调的时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大,而且还会产生有毒物质,危害我们的身体康健。看来,爸爸的分数应该是最低的!

  这次秘密考试的结果让我忧心忡忡,仅我们家就全军覆没。看来在我们身边另有许多人没有深切体会到碘缺乏病防治的主要性,防病意识不强,大概没有正确食用碘盐,没有达到公道补碘的效果。我们要把自己学到的知识通知家长,做个义务宣传员,让大家都知道,让更多的人康健起来!

2023-11-04 00:50:41

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