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古人的节俭之风体现在各个方面，而舌尖上的节俭尤为突出。这方面，普通百姓自不待言，多数士大夫也以俭为美。特别在餐饮文化比较发达的宋代，许多名士大家都以俭朴引领时尚，成为后世的楷模。
苏轼：粟饭藜羹间养神
苏轼是宋代的大文学家。他既做过高官，也多次被贬。但不管居庙堂之高，还是处江湖之远，他都过着比较俭朴的生活。
北宋元丰三年（公元1080年），苏轼因“乌台诗案”被贬到黄州任团练副使（相当于县武装部副部长），一家人的吃用只靠他微薄的收入来维持。为此，他绞尽脑汁，精打细算：每月初一这天他便从积蓄中取4500钱等分为30串，挂在屋梁上，每天用画叉挑下一串来做饭钱，这样每天的用度不得超过150钱，剩下的就放进一个大竹筒里，用来招待客人。就是这样俭朴度日，苏轼依然过得有滋有味。
平时，他在生活上也严格要求自己，坚决反对大吃大喝。他曾写过一篇《节饮食说》的小文，贴在自家墙上，让家人监督执行。其文曰：
“东坡居士自今以往，早晚饮食，不过一爵一肉。有尊客，盛馔则三之，可损不可增。有召我者，预以此先之，主人不从而过是者，乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财……”
他告诉家里人，从今以后，我每顿饭只饮一杯酒，吃一个荤菜。若有贵客来访，设盛宴招待，也不超过3个荤菜，而且只能少不能多。如果别人请我吃饭，也先告诉人家，不要超过这个标准。若人家不答应，就干脆不去赴宴。他认为这样做一可安分养福气，二可宽胃养神气，三可省钱养财气。一次，一位久别重逢的老友请他吃饭，他嘱咐朋友千万不可大操大办。几天后，他应约去老友家赴宴时，见酒席异常丰盛，便婉言谢绝入席，拂袖大步而去。他走后，老友感慨说：“当年东坡遭难时，生活很节俭。没想到如今身居高位，依旧本色不变。”
苏轼还提倡蔬食养生的理论，并身体力行之。他在各地做官，都常去挖野菜吃。他在《送乔仝寄贺君六首并叙》中写有“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹间养神”，以自己的经验劝别人不要醉生梦死，而要粗茶淡饭养生。他还在《菜羹赋并叙》中写道：“东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享。”通过这段真实生活记录，表达了他甘于粗菜淡饭、以俭养生的思想。
陆游：从来简俭作家风
陆游是宋代着名的爱国诗人。在文学上，他与王安石、苏轼、黄庭坚齐名；在仕途上，他始终坚持抗金，屡遭当权派打击，遭遇比较坎坷；而在生活上，他力戒豪奢，一直以节俭为荣。
陆游对饮食讲求“粗足”，力求清淡。他主张多吃蔬菜，如白菜、芥菜、芹菜、香蕇、竹笋、枸杞叶、菰、茄子、荠菜等，都是他喜爱和常食的蔬菜，而荤菜少之又少。他说，之所以这样节约，不只是为了省钱，“不为休官须惜费”，这还是一种良好的家风，“从来简俭作家风”。更何况，“邻家稗饭亦常无”，自己吃粗茶淡饭，心中更坦然一些：“但使胸中无愧怍，一餐美敌紫驼峰。”
陆游不但自己生活俭朴，还要把这种俭朴家风传之后世。他在《放翁家训》中这样告诫子孙：“上古教民食禽兽，不惟去民害，亦是五谷未如今之多，故以补粒食所不及耳。若穷口腹之欲，每食必丹刀几，残余之物，犹足饱数人，方盛暑时，未及下箸，多已腐臭，吾甚伤之。今欲除羊彘鸡鹅之类，人畜以食者，姑以供庖，其余川泳云飞之物，一切禁断，庶几少安吾心。凡饮食但当取饱，若稍令精洁，以奉宾燕，犹之可也。彼多珍异夸眩世俗者，此童心儿态，切不可为其所移，戒之戒之！”
陆游要求子孙不要吃野生动物，饮食只求饱，不求奢。他将骄奢淫逸视作低俗的小儿心态，很看不起。他让后代子孙务必引以为戒，不为所动，将节俭家风世世代代传下去！
2023-11-06 20:27:42